Ricetta della tradizione: Sicilia - U Maccu o crema di fave secche

 Questa ricetta me l'ha fatta scoprire Salvo, 

è una cosa che la madre gli preparava spesso, 

e devo dire che è davvero gustosa!

Ingredienti: 

fave secche, 

bicarbonato, 

bietole, 

aglio, 

olio, 

pasta corta

Si parte dalle fave secche 

che a me arrivano appunto dalla mamma di Salvo,

 

 (c'è anche la variante "verde"), 

che devono essere messe a bagno col bicarbonato, 

meglio se per la notte.

 

 

Si scolano, si mette a bolllire l'acqua con già le fave, 

lasciando cuocere finchè non si sfaldano e si fanno a crema.

Contemporanemaente si fanno bollire le bietole 

(possono essere spinaci, erbette, ecc).

 

 A cottura ultimata si lascia riposare la crema, 

in modo che la parte più solida si depositi, 

scolo le bietole.

Quando si sarà ben separata, 

tolgo un pò della parte liquida, 

così da poter poi dosare meglio la consistenza 

desiderata della crema di fave.

Preparo la pasta, 

meglio se un formato corto.

A parte faccio soffriggere l'aglio nell'olio.

 Scolo la pasta ed unisco tutto alla crema, 

con le bietole e l'aglio.

Verso nei piatti e voilà, lu maccu è pronto!

 

Buon Appetito!

Blog "gemello"... o quasi....

 O per meglio dire "fratello maggiore"....

Dove venivano perlopiù postati lavori di cucito creativo e scrap.

A differenza di questo, dove verrà inserito di tutto, compreso appunto cucito, scrap e quant'altro.

In definitiva correranno paralleli, ma ognuno a modo suo!

Vi lascio comunque il link per poter vedere cosa si può trovare....

Utile e Futile

Alcuni esempi.....

 

Noccioli di ciliegia... a cosa servono?

 Come, noccioli di ciliegia??????

Si, li preparo per i lavoretti programmati per l'inverno....

A cosa mai potrebbero servire?

Dunque....sono utilissimi  per la loro straordinaria 

capacità di conservare il caldo o il freddo 

e di rilasciarlo lentamente e quindi possiamo usarli

nel trattamento dei dolori articolari, 

torcicolli, cervicali, crampi addominali, cefalee da tensione, 

geloni, nervosismo, stress, stanchezza 

o più semplicemente in sostituzione della borsa d'acqua calda.

Si comincia con un bel pò di ciliegie... 

io ho avuto la fortuna di poter usufruire dell'albero del nostro vicino di orto!

Mangiamo le ciliegie 

o ne facciamo marmellata o.... scegliete voi!

 Dopodichè prendo i noccioli, li sciacquo un pò e li metto a bollire per una mezz'oretta,

 sciacquo per togliere eventuali residui e ripeto almeno un'altra volta.

A questo punto dovrebbero essere belli puliti e sterilizzati.

 Faccio asciugare per bene e li metto in un vasetto di vetro, 

pronti per l'uso!

 Credo che la maggior parte diventeranno scaldamani da tasca, 

pronti per far passare ad amici e parenti un inverno al calduccio!

A presto 

Faby

Essiccare le erbe: fiori di tiglio

 In questo periodo, passeggiando, c'è un profumo inebriante che sa quasi di miele.... 

è il tiglio, pianta magnifica e carica di bellissimi grappoli di fiori.

Il tiglio ha molte proprietà: 

ha effetto distensivo sul sistema nervoso, 

si presta ad essere un ingrediente fondamentale nei casi di ansia e stress, 

ha anche buone proprietà diuretiche e disintossicanti.

Visto che, con Salvo, abbiamo scelto di cercare di vivere 

(nel limite del possibile) 

in maniera più "sana", ho deciso che dovevo approfittare 

di ciò che la natura ci offre così in abbondanza!        

    Quindi una bella  passeggiata all'ombra di questi alberi 

                                   magnifici e via alla raccolta!                                   

 Le infiorescenze vanno raccolte tra i mesi di giugno e luglio 

e va eseguita prima che siano completamente schiusi, 

quindi all'inizio della fioritura staccando anche la sua bratta

(quella specie di foglia lunga).

Non avete idea del profumoche ho adesso in casa!

     Questo è il primo passaggio, me ne serve almeno un altro..... 

Ottima scusa per una passeggiata!

Dopo raccolti, è sempre bene scuotere i grappolini 

per togliere insetti ed eventuali accumuli di polvere,

 dopodichè vanno stesi bene su un panno 

(attenzione: non lavateli!) 

ed aspettare che si secchino per bene.

 Poi andranno conservati in un barattolo di vetro per essere usati durante l'inverno, specialmente per fare delle tisane anche abbinate ad altre erbe.

Qui sopra potete vedere che con la menta sono già a buon punto...

A presto per nuovi racconti!

Faby

Sciroppo di Melissa

 Nel post precedente avevo anticipato che avevo raccolto anche 

della melissa dal mio giardinetto.

E' una pianta che cresce mooolto in fretta, 

ed ha un buon sentore di limone; 

è ottima nelle insalate ma è anche un ansiolitico 

(blando ovviamente), 

se ne fate una tisana questa è particolarmente indicata per contrastare l'irritabilità, 

l'insonnia, il nervosismo, la tachicardia, 

inoltre è efficace anche in caso di indigestione e crampi addominali.

Insomma, una pianta a tutto tondo!

Ed ora veniamo allo sciroppo.

Questa è la prima volta che provo a farlo, 

la prossima apporterò qualche modifica, 

come usare l'acido citrico ad uso alimentare e più succo di limone.

Ingredienti: 

foglie di Melissa 100 gr, 

1 litro acqua, 

succo e scorza di 2 limoni , 

zucchero 800 gr,  

acido citrico 20 gr

Laviamo bene le foglie.

Mettiamo a bollire l'acqua e aggiungiamo lo zucchero e l'acido citrico, 

spegniamo a facciamo raffreddare.

 In un contenitore metto le foglie ed il limone, 

copro con il liquido e faccio macerare a freddo per 5 giorni, 

mescolando almeno una volta al giorno.

 Imbottigliamo e conserviamo in frigo.

La diluizione è almeno di 4:1, 

io aggiungo anche dell'acqua leggermente frizzante.

 E'  decisamente una bevanda gradevole! 

 

Se volete una tisana, dovrete essiccare le foglie se avete in casa la pianta, oppure prenderle in erboristeria: calcolate di utilizzare 1 cucchiaino di foglie di melissa essiccate per ogni tazza da 250 ml di acqua calda. Versate la melissa essiccata in ogni tazza e coprite con acqua calda. Lasciate in infusione per 5 minuti e filtrate. Se occorre, dolcificate a piacere.

 

Ricetta: Zucchine lasagnate

 Sabato abbiamo passato un pò di tempo nell'orto, 

questo è quello che ho raccolto....

Zucchine, menta, origano, 

dal giardinetto di casa invece ho preso la melissa.

Occupiamoci delle zucchine....

Perchè zucchine lasagnate?

Semplicemente perchè le ho usate al posto della pasta!

Ingredienti: zucchine tonde, besciamella, erba cipollina, uova sode, prosciutto cotto,

sale e pepe qb.

Ho tagliato a rondelle di circa 1 cm le zucchine, stese su un canovaccio ed incise per migliorare la cottura, salandole leggermente

 

le ho messe in forno per 20/25 minuti in modo che si asciugassero un pò 

(sapete che perdono molto liquido!), 

 poi ho fatto le uova sode, ho preparato la besciamella con l'erba cipollina mescolata ed ho composto le teglie alternando gli strati, finendo con la besciamella.

Non ho usato formaggio perchè poi le ho congelate per l'inverno, infatti il formaggio potrebbe inacidire, quando le userò aggiungerò una spolverata di parmigiano per fare una bella crosticina!

Buon appetito!

P.S. so che le foto lasciano un pò a desiderare, ma non ho ancora la mia postazione pc ripristinata, causa lavori....

Prima raccolta prodotti dell'orto! E prima ricetta: frittata con carciofi

Finalmente si comincia a raccogliere, 

dopo circa un mese e mezzo da che ho trapiantato le piantine nell'orto. 

In realtà i carciofi sono stati messi giù l'anno scorso.... 

Comunque, 

ecco la prima raccolta dellìanno!

 Vero, sono giusto 4 cosine, ma è un inizio... 

Già l'orto promette bene, 

le piante sono belle rigogliose e piene di fiori.

Quindi ora si deve anche cominciare a pensare a cosa fare 

di tutto quello che la natura ci dona. 

Io personalmente preparo tante cosine per l'inverno, 

oltre al consumo immediato. 

Cominciamo con la 

FRITTATA CON CARCIOFI. 

Per prima cosa si tagliano a fettine sottili, 

dopo averli puliti per bene (il che principalmente vuol dire eliminare le parti dure) 

e metterli a bagno in acqua acidulata.

Poi si sciaquano e si scolano per bene. 

Faccio un soffritto di cipolla ed aggiungo i carciofi tagliati, 

cuocere per 5/10 minuti a seconda della tenerezza del prodotto.

A parte sbatto le uova con sale e pepe 

(a chi piace, può aggiungere altre spezie, io la volevo semplice) 

ed incorporo i carciofi e le cipolle cotte. 

Faccio finire la cottura e servo!