Pasta colorata: tagliatelle rosse (alla barbabietola)

 Quando ti viene voglia di sperimentare....

In realtà è da un pò che volevo provare a fare la pasta colorata,

 e visto che avevo le barbabietole in frigo....

Ho cercato un pò sul web, 

ed ho trovato questa ricetta 

(mi pare che fosse dal blog Giallo Zafferano)...

Ingredienti:

190 gr di farina (io ho mescolato semola e 00)

60gr barbabietola già cotta 

1 uovo

 

 

La preparazione è abbastanza semplice: 

su una spianatoia mettere la farina a fontana, 

aggiungere l'uovo e la barbabietola frullata,

poi impastare fino ad ottenere un bel panetto liscio.

 

Non sono riuscita a frullare bene la barbabietola, 

ma alla fine non mi è dispisciuto averne dei pezzetti più grossi nell'impasto, 

il panetto viene più liscio se riuscite a ridurla a purea.

Lasciare riposare per circa 30 minuti 

coperto da un canovaccio 

 poi tirarla a mano o con la macchinetta, 

tagliandola nel formato che più si preferisce, 

io ho scelto la tagliatella.

 

 

E comunque da qui ho deciso che mi servirà 

un trespolo per far essiccare la pasta lunga! 

Ho condito con un semplice burro 

(ovviamente quello preparato da me!)

 e salvia ed ho servito così!

 

 Provate, ne vale la pena!

 

A presto 

Faby

Ricetta: la frolla

 Comincia un nuovo anno!

Per l'occasione facciamo un dolce,

 la crostata!

La frolla di base è ottima per fare dei frollini 

e delle raviole ripiene...

La ricetta l'ho trovata tantissimi anni fa,

 mi è piaciuta così tanto che la faccio sempre così!

Ingredienti (circa 30/35 biscotti): 

125 gr burro morbido

110 gr zucchero

2 uova 

400 gr farina

lievito mezza bustina

vanillina

 

Si lavora il burro morbido con lo zucchero 

fino ad ottenere un abella crema 

(io uso il mixer per fare prima), 

 

si uniscono poi le uova una alla volta.

 

Si aggiunge poi la farina , il lievito e la vanillina.

Il panetto così ottenuto lo metto in frigo 

per una mezz'oretta avvolto in un panno o nella pellicola.

 

 

Stendo poi la frolla dell'altezza desiderata 

e preparo le forme, 

in questo caso ho fatto dei frollini 

ed una crostata.

 

I frollini si infornano a 170/180° per circa 20 minuti, 

per la crostata inforno la base per una decina di minuti, 

poi farcisco, 

decoro 

e di nuovo in forno per circa 15 minuti.

 

 

Che ne dite?

A presto

Faby

Ricette della tradizione: Sicilia La Cucuzzata o marmellata di zucchina

 Questa è una ricetta particolare, 

si usano i "serpenti di Sicilia", 

delle zucchine lunghe lunghe....

Si devono prendere ancora "giovani", 

man mano che cresce diventa più dura.

La ricetta in sè è semplice, 

ed il gusto è davvero particolare, 

si può paragonare quasi a quello del cedro, 

anche se non proprio.

Ingredienti: 1 kg zucchine siciliane (cucuzze)

250 gr zucchero

fruttapec 3:1

1 limone o succo concentrato

 Si parte lavando le zucchine e tagliandole in pezzi più maneggevoli, 

poi li taglio a metà e tolgo la parte carnosa coi semi.

 Taglio a pezzetti ed aggiungo lo zucchero 

(io ne metto sempre meno rispetto a quello che mi dice una ricetta 

in quanto il dolce mi piace ma non eccessivo),

 la fruttapec ed il succo di limone.

 Trasferisco la pentola sul fuoco e faccio andare per 20/25 minuti, 

dipende dalla zucchina, poi uso il mixer ad immersione e frullo il tutto.

Se piace, si possono lasciare dei pezzetti interi.

Riporto sul fuoco e lascio addensare.

Poi travaso tutto nei barattoli di vetro.

Mi raccomando, sterilizzate sempre!

Capovolgo a lascio fare il sottovuoto.

Provate, ne vale la pena!

 

A presto 

Faby

Ricetta della tradizione: Sicilia - U Maccu o crema di fave secche

 Questa ricetta me l'ha fatta scoprire Salvo, 

è una cosa che la madre gli preparava spesso, 

e devo dire che è davvero gustosa!

Ingredienti: 

fave secche, 

bicarbonato, 

bietole, 

aglio, 

olio, 

pasta corta

Si parte dalle fave secche 

che a me arrivano appunto dalla mamma di Salvo,

 

 (c'è anche la variante "verde"), 

che devono essere messe a bagno col bicarbonato, 

meglio se per la notte.

 

 

Si scolano, si mette a bolllire l'acqua con già le fave, 

lasciando cuocere finchè non si sfaldano e si fanno a crema.

Contemporanemaente si fanno bollire le bietole 

(possono essere spinaci, erbette, ecc).

 

 A cottura ultimata si lascia riposare la crema, 

in modo che la parte più solida si depositi, 

scolo le bietole.

Quando si sarà ben separata, 

tolgo un pò della parte liquida, 

così da poter poi dosare meglio la consistenza 

desiderata della crema di fave.

Preparo la pasta, 

meglio se un formato corto.

A parte faccio soffriggere l'aglio nell'olio.

 Scolo la pasta ed unisco tutto alla crema, 

con le bietole e l'aglio.

Verso nei piatti e voilà, lu maccu è pronto!

 

Buon Appetito!