Ricetta della tradizione: Sicilia - U Maccu o crema di fave secche

 Questa ricetta me l'ha fatta scoprire Salvo, 

è una cosa che la madre gli preparava spesso, 

e devo dire che è davvero gustosa!

Ingredienti: 

fave secche, 

bicarbonato, 

bietole, 

aglio, 

olio, 

pasta corta

Si parte dalle fave secche 

che a me arrivano appunto dalla mamma di Salvo,

 

 (c'è anche la variante "verde"), 

che devono essere messe a bagno col bicarbonato, 

meglio se per la notte.

 

 

Si scolano, si mette a bolllire l'acqua con già le fave, 

lasciando cuocere finchè non si sfaldano e si fanno a crema.

Contemporanemaente si fanno bollire le bietole 

(possono essere spinaci, erbette, ecc).

 

 A cottura ultimata si lascia riposare la crema, 

in modo che la parte più solida si depositi, 

scolo le bietole.

Quando si sarà ben separata, 

tolgo un pò della parte liquida, 

così da poter poi dosare meglio la consistenza 

desiderata della crema di fave.

Preparo la pasta, 

meglio se un formato corto.

A parte faccio soffriggere l'aglio nell'olio.

 Scolo la pasta ed unisco tutto alla crema, 

con le bietole e l'aglio.

Verso nei piatti e voilà, lu maccu è pronto!

 

Buon Appetito!