Bottarga fatta in casa

 Una sera ci era venuta voglia di pesce alla griglia, 

ed avevamo due sgombri.

Pulendoli....

Sorpresa... 

C'erano le sacche delle uova!!!!

Mi è venuto subito in mente 

di provare a farla anche con queste; 

di solito la bottarga finita ha un caratteristico

 colore ambrato ed un sapore intenso,

 è prodotta dalle uova della femmina del cefalo di muggine, 

questa è tipica soprattutto della Sardegna e della Toscana.

La lavorazione in sè non è complessa, 

ma richiede del tempo.

Si comincia ovviamente pulendo bene la sacca delle uova, 

che deve rimanere integra, 

dopodichè la si tampona delicatamente

 con della carta assorbente.

 

Il secondo step è ricoprirle con del sale fino, 

completamente; 

 

quando si capisce che il sale ha asciugato il più possibile 

(solitamente si forma una "crosta") 

si ripete il procedimento, 3 - 4 

o fichè non risultino belle secche.

 

Poi si può conservare in frigo.

La sera un bello spaghettino con grattuggiata sopra la bottarga!!!! 

 

Buon appetito!

 

A presto

Faby

Aromi: insaporitori per carne e pesce fatti in casa

 Un post mooolto veloce....

Visto che abbiamo le aromatiche sia in giardino che in orto, e a Salvo piace fare le grigliate, abbiamo pensato di farci degli insaporitori sia per la carne che per il pesce, ovviamente si possono usare non solo per le grigliate!

Per la carne ho fatto essiccare rosmarino, salvia, "erba Gigia", melissa, prezzemolo, erba cipollina, erba aglina, aglio, cipolla, menta, sale, pepe, un pò di curcuma e di paprika dolce.

 

Per il pesce ho usato erba cipollina, erba aglina, prezzemolo, salvia, melissa, cipolla, sale, pepe.

Frullato il tutto nel mixer e messo nei barattoli di vetro (ovviamente di riciclo!)

 

Quando si aprono, il profumo che ne esce è davvero delizioso!

A presto

Faby

Essiccare: aromi & C per l'inverno

 Avendo la fortuna di un orto e di un piccolo giardino,

 ho anche le aromatiche da preparare per l'inverno.

Ho già una buona scorta di menta 

(ottima come spezia o per le tisane), 

origano ed erba pepe 

(la conoscete?Ottima per il suo sentore, appunto, di pepe),

 ma non si prepara solo quello.

Si, perchè mi sono fatta regalare un essiccatore, 

con cui si possono fare molte cose.

In questo periodo sto preparando i pomodorini essiccati 

e anche le cipolle, 

nonchè le mele....

Infatti la frutta essiccata 

(mele, pere, banane ecc) 

può essere usata anche come piccolo spuntino spezza-fame 

o per la colazione con lo yogurt!

Ed ecco quello che ho fatto:

pomodorini da usare così o con un filo d'olio ed origano,

cipolle (ci credete che qui ce ne sono 10?)

Avrei anche le mele ma non ho fatto in tempo a fotografare il vasetto!

E voi, cosa essiccate per l'inverno?

 

A presto 

Faby

Fusi di lavanda

 A chi non piace aprire un cassetto o l'armadio 

ed essere avvolto da un buon profumo?

E cosa c'è di più fresco del profumo di lavanda?

Ecco, sommiamo le cose ed ecco la soluzione,

 per di più completamente bio:

i FUSI DI LAVANDA!

Oltretutto l'altra sera Salvo mi ha mandato una foto 

con un "regalo" del vicino di orto: un bel mazzone di steli di lavanda!

 I fusi sono pratici, 

    riportano alla mente anche il "tempo della nonna", 

sono belli e,volendo,

 si può fare un occhiello col nastro 

per essere appesi al posto del classico mazzolino di fiori secchi.

Sono da preparare con gli steli freschi, 

in quanto già dopo un paio di giorni cominciano a seccare 

e sono più difficili da lavorare, 

col rischio che si spezzino e di dover ricominciare il tutto.

La cosa bella è che durano molto e, 

se la profumazione si affievolisce, 

basta stropicciare un pò il fuso per avere di nuovo un ottimo profumo.

Quindi....

lavanda, 

nastrino colorato o spago se vogliamo 

qualcosa di un pò più "country" e via!

A presto

Faby
 

Noccioli di ciliegia... a cosa servono?

 Come, noccioli di ciliegia??????

Si, li preparo per i lavoretti programmati per l'inverno....

A cosa mai potrebbero servire?

Dunque....sono utilissimi  per la loro straordinaria 

capacità di conservare il caldo o il freddo 

e di rilasciarlo lentamente e quindi possiamo usarli

nel trattamento dei dolori articolari, 

torcicolli, cervicali, crampi addominali, cefalee da tensione, 

geloni, nervosismo, stress, stanchezza 

o più semplicemente in sostituzione della borsa d'acqua calda.

Si comincia con un bel pò di ciliegie... 

io ho avuto la fortuna di poter usufruire dell'albero del nostro vicino di orto!

Mangiamo le ciliegie 

o ne facciamo marmellata o.... scegliete voi!

 Dopodichè prendo i noccioli, li sciacquo un pò e li metto a bollire per una mezz'oretta,

 sciacquo per togliere eventuali residui e ripeto almeno un'altra volta.

A questo punto dovrebbero essere belli puliti e sterilizzati.

 Faccio asciugare per bene e li metto in un vasetto di vetro, 

pronti per l'uso!

 Credo che la maggior parte diventeranno scaldamani da tasca, 

pronti per far passare ad amici e parenti un inverno al calduccio!

A presto 

Faby

Essiccare le erbe: fiori di tiglio

 In questo periodo, passeggiando, c'è un profumo inebriante che sa quasi di miele.... 

è il tiglio, pianta magnifica e carica di bellissimi grappoli di fiori.

Il tiglio ha molte proprietà: 

ha effetto distensivo sul sistema nervoso, 

si presta ad essere un ingrediente fondamentale nei casi di ansia e stress, 

ha anche buone proprietà diuretiche e disintossicanti.

Visto che, con Salvo, abbiamo scelto di cercare di vivere 

(nel limite del possibile) 

in maniera più "sana", ho deciso che dovevo approfittare 

di ciò che la natura ci offre così in abbondanza!        

    Quindi una bella  passeggiata all'ombra di questi alberi 

                                   magnifici e via alla raccolta!                                   

 Le infiorescenze vanno raccolte tra i mesi di giugno e luglio 

e va eseguita prima che siano completamente schiusi, 

quindi all'inizio della fioritura staccando anche la sua bratta

(quella specie di foglia lunga).

Non avete idea del profumoche ho adesso in casa!

     Questo è il primo passaggio, me ne serve almeno un altro..... 

Ottima scusa per una passeggiata!

Dopo raccolti, è sempre bene scuotere i grappolini 

per togliere insetti ed eventuali accumuli di polvere,

 dopodichè vanno stesi bene su un panno 

(attenzione: non lavateli!) 

ed aspettare che si secchino per bene.

 Poi andranno conservati in un barattolo di vetro per essere usati durante l'inverno, specialmente per fare delle tisane anche abbinate ad altre erbe.

Qui sopra potete vedere che con la menta sono già a buon punto...

A presto per nuovi racconti!

Faby