Pesto rosso.... ricetta

 E rieccoci!

Mi sono arrivati quasi inaspettati dei caspi di radicchio rosso, 

del tipo lungo, 

e siccome erano veramente tanti, 

dopo aver fatto una bella infornata per grigliarli, 

ho deciso di provare a fare un pesto rosso, semplice semplice.

Ingredienti:

radicchio rosso

aglio

olio

mandorle

parmigiano

sale e pepe

Si comincia tagliando il radicchio,

 ho aggiunto l'aglio (più o meno, dipende dai gusti, io ho messo uno spicchio medio), 

 

poi le mandorle ed ho cominciato a frullare nel mixer.

 

Poi ho aggiunto l'olio, sale e pepe.

Quando si è fatta una bella cremina, ne ho presa un pò e l'ho messa in ciotoline per congelarla.

 

A quella che invece volevo usare per pranzo ho aggiunto il parmigiano ed aggiustato di olio e sale.

 

Ho versato tutto sulla pasta et voilà, il pranzo è servito!

 

A presto Faby