Burro fatto in casa: prima volta!

 Eh si, ho voluto provare anche a fare il burro fatto in casa!

Questa idea sempre derivata dal fatto che 

si vorrebbe provare ad avere dei prodotti 

un pò più sani e genuini....

Ho guardato sul web delle zangole manuali, 

ed ho trovato questo prodotto che, 

a parità di rapporto/prezzo, 

mi pareva il migliore....

Ho poi preso della panna fresca per la prova, 

nei vari siti ho visto che dicono si possa usare 

qualsiasi tipo di panna.

La prossima volta proverò 

a fare anche la panna fatta in casa.

Comunque, ho constatato che è davvero facile da fare,

 bisogna solo armarsi di pazienza per 15/20 minuti, 

il tempo di far montare il tutto.

Si può anche aromatizzare come si vuole...

Ingredienti:  

panna 250ml

zangola manuale

Basta versare la panna nel contenitore di vetro 

e girare la manovella per 15/20 minuti, 

il cambiamento di consistenza ad un certo punto è molto veloce!

Si scola il tutto e si otterrà la parte burrosa e del latticello, 

ottimo per preparare dei dolci.

Si conserva poi in frigorifero in un contenitore con coperchio.

Devo dire che è molto gustoso!
 

Fiera Mondo Creativo: il bottino

 Questo fine settimana sono riuscita 

(finalmente) 

a ritagliarmi un momento per me....

Infatti c'è stata a Bologna la Fiera Mondo Creativo!

Immergersi tra tutte le proposte e le nuove idee, 

stoffe, materiali e quant'altro 

mi ha fatto bene e tornare la voglia di mettermi a "creare", 

quella voglia che era un pò scemata visto 

che i lavori di ristrutturazione andavano per le lunghe 

ed il mio angolo hobby non era utilizzabile.

Tra le varie cosine, mi sono fatta il regalo di Natale: l'embosser!

Era un pò che lo volevo prendere....

Per il resto, ho cercato di contenermi...

Spero a breve di farvi vedere cosa ho in mente di fare con tutto il materiale.

 

A presto 

Faby

Conserve per l'inverno: Ragù a modo mio

 E dopo la passata... il ragù!

Stavolta l'ho preparato come una via di mezzo 

tra la ricetta classic a e quella bolognese....

Abbinato a delle tagliatelle, 

magari fatte in casa, 

è davvero buono!

Ingredienti:

carote, sedano,cipolle

macinato misto manzo e maiale

mortadella

passata di pomodoro

insaporitore di verdure fatto in casa.

 

Comincio mettendo nel mixer le carote, il sedano e le cipolle 

(la quantità varia in base al gusto personale), 

così da ridurli quasi in crema.

Taglio la mortadella in pezzettini piccoli piccoli 

in modo che in padella quasi si sciolgano.

Metto a rosolare la mortadella

 ed aggiungo gli aromi tritati.

Aggiungo poi il macinato 

e lo faccio cuocere un pò.

A chi piace, si può sfumare con un bicchiere di vino, 

stavolta non l'ho aggiunto.

Poi aggiungo la passata, 

rigorosamente quella che avevamo preparato precedentemente,

ed aggiusto con l'insaperitore di verdure sempre fatto in casa.

 Ora non resta che far sobbollire per almeno un paio d'ore.

Quando si raggiunge la consistenza ed il sapore desiderato,

 imbottiglio.

Attenzione! I barattoli sempre sterilizzati!

E voi, come preparate il vostro ragù?

A presto

Faby

Conserve per l'inverno: la passata di pomodoro

 Quant'è bello aprire una bottiglia di passata 

e sentire quel profumo di pomodoro fresco?

A me e a Salvo piace davvero molto!

In più, se fatto in casa.... beh, davvero buono!

Mi ricorda sempre quando i miei nonni la preparavano....

Questa è l'ultima produzione di passata dell'anno, 

fatta con gli ultimi pomodori maturati a fine settembre.

 

Il procedimento in se è semplice, ma ci vuole pazienza e tempo....

Si lavano i pomodori e si fa una cernita, 

tenendo da parte quelli meno maturi

 

  (attenzione! non si buttano ma si lasciano maturare a parte,

 poi si possono fare taaante ricette o si possono mangiare a crudo) 

e si mettono a sbollentare per qualche minuto

 finchè la pelle non fa le grinze.

Si scolano e si lasciano sgocciolare un pò aggiungendo un velo di sale.

Poi si passano per fare la salsa, che sarà ancora un pò liquida.

 

 

Io faccio passare tutto il pomodoro con la buccia, 

e poi ripasso quello che è definito "scarto" per estrarre tutto il possibile.

Dopodichè si mette sul fuoco, basso, 

 

 

e si fa bollire almeno per un'ora, se non di più, 

fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

C'è chi consiglia di aggiungere un pò di zucchero per toglier l'acidità in eccesso.

Si può anche aromatizzare con del basilico, ad esempio.

Nel frattempo sterilizzo le bottiglie con i tappi.

Quando è ancora bollente,

 travaso,

 

 

rovescio e lascio raffreddare.

La mostra salsa è pronta per l'inverno!

E voi, la preparate?

Aromi: insaporitori per carne e pesce fatti in casa

 Un post mooolto veloce....

Visto che abbiamo le aromatiche sia in giardino che in orto, e a Salvo piace fare le grigliate, abbiamo pensato di farci degli insaporitori sia per la carne che per il pesce, ovviamente si possono usare non solo per le grigliate!

Per la carne ho fatto essiccare rosmarino, salvia, "erba Gigia", melissa, prezzemolo, erba cipollina, erba aglina, aglio, cipolla, menta, sale, pepe, un pò di curcuma e di paprika dolce.

 

Per il pesce ho usato erba cipollina, erba aglina, prezzemolo, salvia, melissa, cipolla, sale, pepe.

Frullato il tutto nel mixer e messo nei barattoli di vetro (ovviamente di riciclo!)

 

Quando si aprono, il profumo che ne esce è davvero delizioso!

A presto

Faby

Crema di Mandorle (bianca) fatta in casa

E rieccoci, dopo le ferie estive!

Io sono andata in Sicilia, 

e sono tornata con  un pò di prodotti locali....

Una cosa buonissima, 

tra le altre, sono le mandorle, 

gentilmente offerte da uno zio di Salvo 

(grazie, zio Melo!), 

in più ho preso un piccolo quantitativo al mercato del paese così da averle già pronte.

Dunque, il giorno dopo il rientro, mi sono messa all'opera!

Ingredienti:  

mandorle, 

zucchero, 

latte 

Si prendono le mandorle 

(spellate o meno, in questo caso volevo una crema chiara)

 e, se non sono già pronte, 

dovremmo tostarle una decina di minuti in forno a circa 170 gradi. 

Si mettono poi nel tritatutto e si fa andare, 

 

in un primo momento si otterrà della farina 

(ottima per fare dei dolci) 

poi man mano che si frulla si comincia ad addensare

 per la produzione di olio; attenzione! 

occorre fermarsi ogni tanto per evitare che il tutto si surriscaldi 

col rischio di non ottenere il risultato desiderato.

Quando comincia a formarsi la pasta di mandorle, 

io aggiungo un mezzo bicchiere di latte ed un pò di zucchero,

 che varia a seconda dei gusti e delle mandorle usate, 

quindi il consiglio è di assaggiare man mano.

Quando si ottiene la crema con la consistenza desiderata, 

si mette tutto in un vasetto e si conserva in frigorifero.

 

Un consiglio: considerate che poi la crema riposando 

si fa un pò più densa....

 

Buona degustazione!

 

A presto 

Faby

Erbe aromatiche, le scorte continuano...

 E come dice il titolo, le scorte continuano, 

ora è il turno dell'erba cipollina, 

io la uso molto.

L'ho raccolta, lavata per bene, 

lasciata asciugare e tagliata, 

dopodichè la metto in congelatore, 

pronte e  fresca come appena raccolta!