Bottarga fatta in casa

 Una sera ci era venuta voglia di pesce alla griglia, 

ed avevamo due sgombri.

Pulendoli....

Sorpresa... 

C'erano le sacche delle uova!!!!

Mi è venuto subito in mente 

di provare a farla anche con queste; 

di solito la bottarga finita ha un caratteristico

 colore ambrato ed un sapore intenso,

 è prodotta dalle uova della femmina del cefalo di muggine, 

questa è tipica soprattutto della Sardegna e della Toscana.

La lavorazione in sè non è complessa, 

ma richiede del tempo.

Si comincia ovviamente pulendo bene la sacca delle uova, 

che deve rimanere integra, 

dopodichè la si tampona delicatamente

 con della carta assorbente.

 

Il secondo step è ricoprirle con del sale fino, 

completamente; 

 

quando si capisce che il sale ha asciugato il più possibile 

(solitamente si forma una "crosta") 

si ripete il procedimento, 3 - 4 

o fichè non risultino belle secche.

 

Poi si può conservare in frigo.

La sera un bello spaghettino con grattuggiata sopra la bottarga!!!! 

 

Buon appetito!

 

A presto

Faby

Ricetta: gamberi al bacon

 Come. gamberi col bacon?????????

Eh, si, ma vi assicuro che è una bontà!

Infatti non ho fatto in tempo a fare la foto al piatto finito... 

che erano già quasi finiti!

Ingredienti:

gamberi o code di mazzancolle

bacon

limone, olio EVO,sale, pepe, erba cipollina

Per prima cosa puliamo i gamberi sgusciandoli

ed eliminando il loro intestino,

li mettiamo a marinare in olio EVO, 

spremiamo il limone 

(se vogliamo dare un tocco in più possiamo grattuggiare la scorza), 

sale, pepe ed erba cipollina.

 Lasciamo insaporire per una mezzoretta.

Prendiamo le fette di bacon e le dividiamo a metà, 

poi avvolgiamo i gamberi.

Li mettiamo in padella con la loro marinatura 

e cuociamo per pochi minuti.

Impiattiamo e gustiamo!

Fatemi sapere cosa ne pensate!

 

A presto

Faby

Ricetta: crema di burro con erba aglina

 Chi si coltiva le erbe aromatiche 

(in orto o in vaso) 

sa che possono dare molte soddisfazioni, oltre ad essere buonissime!

Tra le varie "prove" che mi diverto a fare, 

ieri ho fatto la crema di burro aromatizzata con l'erba aglina.

Il procedimento è molto facile,

 partendo dalla base del burro, 

quindi mi sono armata del mixer per fare appunto il burro, 

la panna fresca, un pò di sale e l'erba aglina.

Prima di tutto ho montato la panna 

fermandomi prima che montasse a burro

ho aggiunto un pò di sale e l'aglina

 

 ho mescolato ancora un pò...

 

Et Voilà, la crema è pronta!

 

 Consiglio anti-spreco:

per chi non lo sapesse, il burro si può congelare, ma non può durare all'infinito anche se messo nel freezer, quindi il consiglio se volete provare è scrivere la data di scadenza, in quanto possiamo mantenerlo per circa 3-4 mesi o poco più.

A presto

Faby

Riparare una cerniera in modo facile!

Eh si, perchè qui non si parla solo di cucina!

A chi non è capitato di rompere una cerniera?

Il cursore che esce dal suo binario.... 

E adesso?

In realtà la riparazione è abbastanza facile, 

basta una forbice, ago e filo!

Si comincia tagliando la cerniera sotto il dente che si è rotto

poi infilo il cursore in modo da farlo scorrere verso l'alto e "ricomponendo" la cerniera,

dopodichè non serve altro che il filo per fermare tessuto e cerniera in modo che il cursore non si sfili più dai dentini.

 Et Voilà, la cerniera è (quasi) nuova!

E noi possiamo goderci ancora il capo!

A presto

Faby

Arance di Sicilia : l'insalata

 Sono arrivate le arance, direttamente da Ribera!

E so per certo che sono completamente bio! 

Oltre ad un grosso carico di vitamina C, 

si possono fare tante cosine... una tra queste è l'insalata di arance!

E' oltretutto molto semplice da preparare:

arance

mela

cipollotto

finocchio

sale, pepe, olio e origano

 

Si taglia tutto a pezzetti, si condisce, et voilà, l'insalata è servita!

 

Ricetta: la frolla

 Comincia un nuovo anno!

Per l'occasione facciamo un dolce,

 la crostata!

La frolla di base è ottima per fare dei frollini 

e delle raviole ripiene...

La ricetta l'ho trovata tantissimi anni fa,

 mi è piaciuta così tanto che la faccio sempre così!

Ingredienti (circa 30/35 biscotti): 

125 gr burro morbido

110 gr zucchero

2 uova 

400 gr farina

lievito mezza bustina

vanillina

 

Si lavora il burro morbido con lo zucchero 

fino ad ottenere un abella crema 

(io uso il mixer per fare prima), 

 

si uniscono poi le uova una alla volta.

 

Si aggiunge poi la farina , il lievito e la vanillina.

Il panetto così ottenuto lo metto in frigo 

per una mezz'oretta avvolto in un panno o nella pellicola.

 

 

Stendo poi la frolla dell'altezza desiderata 

e preparo le forme, 

in questo caso ho fatto dei frollini 

ed una crostata.

 

I frollini si infornano a 170/180° per circa 20 minuti, 

per la crostata inforno la base per una decina di minuti, 

poi farcisco, 

decoro 

e di nuovo in forno per circa 15 minuti.

 

 

Che ne dite?

A presto

Faby

Burro fatto in casa: prima volta!

 Eh si, ho voluto provare anche a fare il burro fatto in casa!

Questa idea sempre derivata dal fatto che 

si vorrebbe provare ad avere dei prodotti 

un pò più sani e genuini....

Ho guardato sul web delle zangole manuali, 

ed ho trovato questo prodotto che, 

a parità di rapporto/prezzo, 

mi pareva il migliore....

Ho poi preso della panna fresca per la prova, 

nei vari siti ho visto che dicono si possa usare 

qualsiasi tipo di panna.

La prossima volta proverò 

a fare anche la panna fatta in casa.

Comunque, ho constatato che è davvero facile da fare,

 bisogna solo armarsi di pazienza per 15/20 minuti, 

il tempo di far montare il tutto.

Si può anche aromatizzare come si vuole...

Ingredienti:  

panna 250ml

zangola manuale

Basta versare la panna nel contenitore di vetro 

e girare la manovella per 15/20 minuti, 

il cambiamento di consistenza ad un certo punto è molto veloce!

Si scola il tutto e si otterrà la parte burrosa e del latticello, 

ottimo per preparare dei dolci.

Si conserva poi in frigorifero in un contenitore con coperchio.

Devo dire che è molto gustoso!