lunedì 3 luglio 2023

Pasta colorata: tagliatelle rosse (alla barbabietola)

 Quando ti viene voglia di sperimentare....
In realtà è da un pò che volevo provare a fare la pasta colorata,
 e visto che avevo le barbabietole in frigo....
Ho cercato un pò sul web, 
ed ho trovato questa ricetta 
(mi pare che fosse dal blog Giallo Zafferano)...
Ingredienti:
190 gr di farina (io ho mescolato semola e 00)
60gr barbabietola già cotta 
1 uovo
 
 
La preparazione è abbastanza semplice: 
su una spianatoia mettere la farina a fontana, 
aggiungere l'uovo e la barbabietola frullata,
poi impastare fino ad ottenere un bel panetto liscio.
 
Non sono riuscita a frullare bene la barbabietola, 
ma alla fine non mi è dispisciuto averne dei pezzetti più grossi nell'impasto, 
il panetto viene più liscio se riuscite a ridurla a purea.
Lasciare riposare per circa 30 minuti 
coperto da un canovaccio 
 poi tirarla a mano o con la macchinetta, 
tagliandola nel formato che più si preferisce, 
io ho scelto la tagliatella.
 
 
E comunque da qui ho deciso che mi servirà 
un trespolo per far essiccare la pasta lunga! 

Ho condito con un semplice burro 
(ovviamente quello preparato da me!)
 e salvia ed ho servito così!
 
 Provate, ne vale la pena!
 
A presto 
Faby

mercoledì 14 giugno 2023

Pesto rosso.... ricetta

 E rieccoci!
Mi sono arrivati quasi inaspettati dei caspi di radicchio rosso, 
del tipo lungo, 
e siccome erano veramente tanti, 
dopo aver fatto una bella infornata per grigliarli, 
ho deciso di provare a fare un pesto rosso, semplice semplice.
Ingredienti:
radicchio rosso
aglio
olio
mandorle
parmigiano
sale e pepe
Si comincia tagliando il radicchio,
 ho aggiunto l'aglio (più o meno, dipende dai gusti, io ho messo uno spicchio medio), 
 
poi le mandorle ed ho cominciato a frullare nel mixer.
 
Poi ho aggiunto l'olio, sale e pepe.
Quando si è fatta una bella cremina, ne ho presa un pò e l'ho messa in ciotoline per congelarla.
 
A quella che invece volevo usare per pranzo ho aggiunto il parmigiano ed aggiustato di olio e sale.
 
Ho versato tutto sulla pasta et voilà, il pranzo è servito!
 
A presto Faby

domenica 4 giugno 2023

E finalmente si trapianta!

 Eh si, quest'anno sono decisamnete molto in ritardo con l'orto, 
vuoi per il tempo 
vuoi per altri contrattempi....
Comunque, eccolo qui!
Non è completo, ma quasi!
Purtroppo, non ho potuto mettere giù le piante di fagiolini, 
proverò direttamente con dei semi.
Per ora ci sono pomodori
 (cuore di bue per le capresi, san marzano e pomodorini di vari tipi), 
zucchine 
(lunghe e tonde), 
porri, cipolle 
(Tropea e di Giarre), 
qualche lattuga.
Proverò poi con delle carote 
e non mancano certo le spezie, 
tra cui prezzemolo e basilico.
Speriamo che con le piogge di questi giorni le piante comunque non soffrano troppo.....
Prima....
 
e dopo.....

A presto 
Faby

mercoledì 17 maggio 2023

Bottarga fatta in casa

 Una sera ci era venuta voglia di pesce alla griglia, 
ed avevamo due sgombri.
Pulendoli....
Sorpresa... 
C'erano le sacche delle uova!!!!
Mi è venuto subito in mente 
di provare a farla anche con queste; 
di solito la bottarga finita ha un caratteristico
 colore ambrato ed un sapore intenso,
 è prodotta dalle uova della femmina del cefalo di muggine
questa è tipica soprattutto della Sardegna e della Toscana.
La lavorazione in sè non è complessa, 
ma richiede del tempo.
Si comincia ovviamente pulendo bene la sacca delle uova, 
che deve rimanere integra, 
dopodichè la si tampona delicatamente
 con della carta assorbente.
 
Il secondo step è ricoprirle con del sale fino, 
completamente
 
quando si capisce che il sale ha asciugato il più possibile 
(solitamente si forma una "crosta") 
si ripete il procedimento, 3 - 4 
o fichè non risultino belle secche.
 
Poi si può conservare in frigo.
La sera un bello spaghettino con grattuggiata sopra la bottarga!!!! 
 
Buon appetito!
 
A presto
Faby

martedì 2 maggio 2023

Ricetta: gamberi al bacon

 Come. gamberi col bacon?????????
Eh, si, ma vi assicuro che è una bontà!
Infatti non ho fatto in tempo a fare la foto al piatto finito... 
che erano già quasi finiti!
Ingredienti:
gamberi o code di mazzancolle
bacon
limone, olio EVO,sale, pepe, erba cipollina
Per prima cosa puliamo i gamberi sgusciandoli
ed eliminando il loro intestino,
li mettiamo a marinare in olio EVO, 
spremiamo il limone 
(se vogliamo dare un tocco in più possiamo grattuggiare la scorza), 
sale, pepe ed erba cipollina.
 Lasciamo insaporire per una mezzoretta.
Prendiamo le fette di bacon e le dividiamo a metà, 
poi avvolgiamo i gamberi.
Li mettiamo in padella con la loro marinatura 
e cuociamo per pochi minuti.
Impiattiamo e gustiamo!
Fatemi sapere cosa ne pensate!
 
A presto
Faby

martedì 25 aprile 2023

Ricetta: crema di burro con erba aglina

 Chi si coltiva le erbe aromatiche 
(in orto o in vaso) 
sa che possono dare molte soddisfazioni, oltre ad essere buonissime!
Tra le varie "prove" che mi diverto a fare, 
ieri ho fatto la crema di burro aromatizzata con l'erba aglina.
Il procedimento è molto facile,
 partendo dalla base del burro, 
quindi mi sono armata del mixer per fare appunto il burro, 
la panna fresca, un pò di sale e l'erba aglina.
Prima di tutto ho montato la panna 
fermandomi prima che montasse a burro

ho aggiunto un pò di sale e l'aglina
 
 ho mescolato ancora un pò...
 
Et Voilà, la crema è pronta!
 
 Consiglio anti-spreco:
per chi non lo sapesse, il burro si può congelare, ma non può durare all'infinito anche se messo nel freezer, quindi il consiglio se volete provare è scrivere la data di scadenza, in quanto possiamo mantenerlo per circa 3-4 mesi o poco più.

A presto
Faby

mercoledì 15 marzo 2023

Riparare una cerniera in modo facile!

Eh si, perchè qui non si parla solo di cucina!
A chi non è capitato di rompere una cerniera?
Il cursore che esce dal suo binario.... 
E adesso?
In realtà la riparazione è abbastanza facile, 
basta una forbice, ago e filo!
Si comincia tagliando la cerniera sotto il dente che si è rotto
poi infilo il cursore in modo da farlo scorrere verso l'alto e "ricomponendo" la cerniera,
dopodichè non serve altro che il filo per fermare tessuto e cerniera in modo che il cursore non si sfili più dai dentini.
 Et Voilà, la cerniera è (quasi) nuova!
E noi possiamo goderci ancora il capo!
A presto
Faby

Pasta colorata: tagliatelle rosse (alla barbabietola)

  Quando ti viene voglia di sperimentare.... In realtà è da un pò che volevo provare a fare la pasta colorata,  e visto che avevo le barbabi...