E rieccoci!
Mi sono arrivati quasi inaspettati dei caspi di radicchio rosso,
del tipo lungo,
e siccome erano veramente tanti,
dopo aver fatto una bella infornata per grigliarli,
ho deciso di provare a fare un pesto rosso, semplice semplice.
Ingredienti:
radicchio rosso
aglio
olio
mandorle
parmigiano
sale e pepe
Si comincia tagliando il radicchio,
ho aggiunto l'aglio (più o meno, dipende dai gusti, io ho messo uno spicchio medio),
poi le mandorle ed ho cominciato a frullare nel mixer.
Poi ho aggiunto l'olio, sale e pepe.
Quando si è fatta una bella cremina, ne ho presa un pò e l'ho messa in ciotoline per congelarla.
A quella che invece volevo usare per pranzo ho aggiunto il parmigiano ed aggiustato di olio e sale.
Ho versato tutto sulla pasta et voilà, il pranzo è servito!
A presto Faby
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